【广东】海参蒸水蛋
“ 中国的传统节日春节就要到了，远离家乡的游子们不管多远都要奔家，看望年迈的父母，团圆的餐桌上有多少是特意给父母做的饭菜呢？北大的一名学生在演讲时说的好：您把我养大，我培您变老！做一碗海参蒸水蛋献给我们的父母吧，父母一定喜欢。海参营养丰富，属于高蛋白低脂肪食物，和鸡蛋一起蒸相当嫩滑。”
[主料]
海参：2个
热水：100g
鸡蛋：2个
[辅料]
小葱：少许
盐：少许
香油：少许
生抽：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[海参蒸水蛋的做法步骤]
1、准备小葱、鸡蛋；
2、鸡蛋打入碗中，顺时针方向搅散，按1:1比例加入80度左右的热水，慢慢倒，边倒边搅打，过筛一遍；
3、海参提前泡发好，切片；
4、加入蛋液中，滴少许香油；
5、放入蒸锅，上面盖一个盘子，防止水滴落入，冷水入锅，水开后中火蒸13分钟左右；
6、取出，滴入少许生抽、撒一点儿小葱碎即可。
[小窍门]
1、、海参提前泡发好，清理干净，放冰箱冷藏，随时用随时取。
2、、2个鸡蛋大约100克。
3、、我第一次蒸的时候没盖盘子，水滴落碗里，水多了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜