【宁夏】炸油香
“ 来银川这几年给我印象最深刻的就是回民美食了，牛羊肉，各种用香草烤出来的烤馍和锅盔，炸的好大一块的馓子，各种麻花小吃，还有就是这油香了，有大个的咸的，小个的就是这南瓜油香了，平常大街小巷隔不了多远就会有一个卖油香的。油香又叫油饼，每年古尔邦节和开斋节各大清真寺门口挤满了卖油香卖馓子的小摊，那场面真的很壮观，摊子上堆得高高高的油香和馓子。我做的这个油香味道跟买的差不多，唯一一点就是我没有加碱，加了碱的油香感觉外皮更酥，口感更实在。家里做来吃吃还是很不错的。”
[主料]
南瓜：1块
鸡蛋：1个
酵母粉：适量
面粉：适量
[辅料]
蜂蜜：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸油香的做法步骤]
1、南瓜蒸熟打成南瓜泥
2、加入鸡蛋和酵母（鸡蛋这会可以不加，后面加也行）
3、搅拌均匀
4、加入面粉搅拌成絮状
5、和成面团
6、发酵两倍大
7、取出适量排气后加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉进面中（如果第二步骤没有加鸡蛋这会就可以加进去揉匀了）有碱的再加点碱
8、松弛十五分钟左右
9、分成小分
10、取一份擀成小圆片，厚约半厘米吧，中间划一道口子
11、热锅凉油，下面饼，小火慢炸。用胡麻油炸更香
12、全部炸变色飘起来就可以捞出来了
13、成品
[小窍门]
1、、油香是回民美食，我身为汉民，接触了几年，虽然知道做法，但我的做法仅供参考，或许回民有独家秘方也说不定哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 菜