【东北】年年有鱼汤圆
“ 过年要吃鱼一直是“中国年”传统美食中的重要部分，
我国八大菜系，都离不开鱼菜名馔。
尤其是大年三十晚吃年饭，老百姓更离不开鱼。
“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，
如鲤鱼寓“得利有余”；
鲢鱼寓“连年有余”；
鳜鱼寓“富贵有余”。
这是我国千百年来的情结。
也会把年糕、馒头等其他食物做成鱼的形状，
讨个好口彩。
我用糯米粉做了年年有鱼汤圆，
可以作为过年期间的餐后小点，
香甜软糯、颜色亮丽、外形更是生动形象，
寓意年年有鱼，年年有余。”
[主料]
水磨糯米粉：适量
食用色素：适量
[辅料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[年年有鱼汤圆的做法步骤]
1、水磨糯米粉取总量的五分之一左右用清水合成面团，放入锅中煮熟熟透。
2、将煮过的糯米面团放在糯米粉中，加入适量白糖。
3、加入适量温水合成软硬适中的面团，再加入1汤勺食用油揉匀。
4、和好的面团分成若干份，分别加入食用色素揉匀。
5、取一小块白色面团和绿色面团揉在一起，搓成椭圆形；同样粉红色面团和白色也搓成椭圆形。
6、用筷子在中间夹一下，用手压扁鱼尾部，并整理鱼身和鱼尾更形象一些。
7、用牙签在鱼尾部压一些花纹。
8、搓圆两个白色小圆球，沾一点水安在鱼头部做鱼眼睛，要牢固避免水煮时候掉下来。
9、另外做好其他的小鱼，颜色自己随便搭配。
10、放入锅中煮熟后用黑芝麻再粘在鱼眼睛上。
[小窍门]
1、、糯米粉先用清水和一个小面团煮熟后趁热加在糯米粉里，再加温水充分揉匀，这样成品不散架不破皮。
2、、至于彩色我用的是食用色素，介意的话可以用南瓜、火龙果、菠菜来调颜色。
3、、在糯米粉中加入食用油可以使成品更细腻，而且在操作过程中手上也可以涂抹食用油，更好操作也不沾手。
4、、在操作过程中面团要盖上保鲜膜，避免风干。
5、、我还做了其他小动物汤圆，待有空整理再发菜谱。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜