快好知 kuaihz


【河南】炒酱豆
“ 小时候最喜欢妈妈做的炒酱豆,跟刚蒸好的馒头一起很是下饭,以前的酱都是妈妈做的,把黄豆清洗干净,下锅炒熟然后再捂,直到捂出绿色的毛毛,再把各种香料煮水放凉,把捂好的大豆放进干净可以密封的罐子里,倒入香料水,没过大豆,密封好,半个月之后就可以吃了,可以存放好久,捂豆的工序对我来说太复杂,所以就超市买了酱炒一下解解馋” [主料] 黄豆酱:380g [辅料] 大葱:一颗 姜:适量 花生油:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [炒酱豆的做法步骤] 1、准备好所需材料,自己做不来酱豆,我用的是超市买的这种酱 2、葱姜切碎待用,喜欢吃辣的可以放辣椒,因为家里小孩吃不了辣,没放 3、炒锅内放油烧热,放入葱姜爆出香味 4、黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒 5、因为黄豆酱本身就是咸的,所以不用再添加其他调味品,翻炒均匀就可以出锅了 6、炒好的酱吃馒头,拌面都是很好吃的 [小窍门] 放辣椒的话会更好吃 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 自制酱料