【英国】免揉百分百全麦香蕉面包
“ 其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。
它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。
百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。”
[主料]
香蕉泥：65克
水：60克
干酵母：2克
全麦粉：125克
[辅料]
盐：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[百分百全麦香蕉面包的做法步骤]
1、用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺
2、香蕉去皮捣泥，
3、加入水，酵母，盐，
4、搅拌均匀。
5、倒入全麦粉。
6、拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。
7、面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。
8、简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
9、面团长大至两倍，
10、放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
11、表面金黄，出炉。
[小窍门]
不喜欢纯全麦粉口感的，可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉，
香蕉需选用熟透的，味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙