酱香羊蝎子
[主料]
羊蝎子：1000g
胡萝卜：1根
木耳：适量
[辅料]
苏子叶：4片
蒜末：适量
大料：适量
生抽：适量
香其酱：半袋
郫县豆瓣酱：少量
花椒：适量
香菜：适量
咖喱：一小块
老抽：适量
孜然：适量
料酒：适量
红糖：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱香羊蝎子的做法步骤]
1、清水泡半个小时
2、水里放入花椒，大料和苏子叶，烧开倒入羊蝎子和料酒，水再开捞出
3、爆香蒜姜蒜末
4、倒入羊蝎子，加入生抽，老抽，半袋香其酱，一小勺郫县豆瓣酱，翻炒
5、倒入开水，加红糖，苏子叶，大料，孜然和一小块咖喱（2cm左右即可），大火烧开，盖盖，小火炖半个小时
6、加入或萝卜和木耳，如果不是铁锅，也可同时加入藕块，熟藕和木耳都补血
7、再炖一小时左右，开盖撒上香菜
[小窍门]
大料和苏子叶一点儿就可以了，喜欢辣的郫县豆瓣酱可以多加。胡萝卜可以去膻味同时明目。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 热菜 私房菜