菊花豆腐
[主料]
内脂豆腐：250克
[辅料]
枸杞：适量
鸡脯肉：1块
盐：适量
菜心：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[菊花豆腐的做法步骤]
1、将内脂豆腐四边修匀  ，修成4乘四的小块，用十字花刀的刀法切，先切片，在切丝
2、切好后  放于碗中 慢慢晃动碗 使豆腐纹路散开
3、鸡脯肉切成末加入少量盐码味。。
4、鸡肉末入锅小火吊汤 然后滤去肉渣 去清汤备用。。。
5、将清汤加盐调味 倒入碗中 ，放入豆腐，枸杞，菜心放入蒸锅中，蒸10分钟即可。。
6、如果你没很好的刀工基础，准备一个菊花豆腐的模具 手工切需要深厚的刀工基础。。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请