红果家菜谱之茄汁疙瘩汤
“ 说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。   疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。”
[主料]
面粉：适量
茄汁面汤料：适量
葱：一根
[辅料]
白菜：适量
香菜：适量
香油：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁疙瘩汤的做法步骤]
1、大葱切成葱花
2、小白菜切段
3、香菜切段
4、面粉里分次少量加入清水，用筷子搅拌成面疙瘩
5、锅烧热，放入适量香油
6、放入葱花炝锅
7、放入茄汁面汤料翻炒片刻
8、加入适量清水煮开
9、水开后放入面疙瘩，然后放入盐调味
10、煮5分钟放入青菜
11、倒入一个打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液后立刻关火。
12、再根据个人口味放适量香菜即可
[小窍门]
1、、最好是边煮汤边搅拌面疙瘩，不要提前搅拌出来，以免面疙瘩都粘在一起了。
2、、用香油炝锅，不仅让汤更香，还能少放一种食用油。
使用的厨具：其它、煮锅
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