抹茶冻芝士蛋糕  德普烘焙实验室
“ 难度4星、时间3h、人数5人
配料：奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、 吉利丁片3片
抹茶粉6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g”
[主料]
奶油芝士：150g
牛奶：80g
抹茶粉：6g
消化饼干：100g
[辅料]
细糖：30g
吉利丁片：3片
淡奶油：280g
黄油：40g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[抹茶冻芝士蛋糕的做法步骤]
1、饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀；
2、倒入慕斯圈中，压实均匀；
3、奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；
4、蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中
5、牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；
6、吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；
7、淡奶油加入50g的细糖打发；
8、打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；
9、装入模具中，冷藏2h；
[小窍门]
小贴士;
吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙