萝卜炖羊蝎子
“ 羊肉是冬补肉类排名前三，羊是纯食草动物，肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂肪多，胆固醇含量少。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜。不用医生开药方”。羊蝎子与萝卜是完美营养搭配，又是冬补暖胃的好食材。冬季多吃羊肉炖萝卜还能保护胃壁、修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。一锅萝卜炖羊蝎子还能暖胃、抗寒、抗衰老、美容等功效。”
[主料]
羊蝎子：750克
白萝卜：800克
[辅料]
生姜：10克
生抽：5ml
盐：5克
料酒：2ml
八角：1个
香叶：2片
桂皮：1克
胡椒：1克
陈皮：2克
干辣椒：2个
大葱：20克
口味：葱香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜炖羊蝎子的做法步骤]
1、准备食材：羊蝎子、白萝卜等；
2、羊蝎子解冻，用清水浸泡1小时，中途换3次水；PS：浸泡去血水
3、冷水下锅，煮沸，捞出羊蝎子沥干水；PS：可以放二片生姜下锅。
4、放入砂锅，把生姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、胡椒、干辣椒、料酒、生抽拌均；
5、加适量清水，大火煮沸，改为小火焖90分钟；
6、白萝卜去皮，洗净，切块，放入焖好羊蝎子的砂锅，再焖10分钟。
7、放盐、大葱，拌均，再焖3分钟即可；
[小窍门]
1、.羊蝎子要清水浸泡能去血水；
2、.冷水下锅煮沸即可，不要煮太久；
3、.砂锅小火慢慢焖，才美味；
4、.汁不要太大，让萝卜全部吸收，萝卜非常甜入味。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱