双椒烩鱼块
“ 俗话说千滚豆腐万滚鱼，最简单的食材，最简单的材料，成就最美味的食物！”
[主料]
胖头鱼：1500克
泡椒：30克
剁椒：50克
青蒜：六根
[辅料]
胡椒粉：一茶匙
料酒：三茶匙
姜：一大块
蒜泥：适量
盐：一茶匙
鸡粉：半茶匙
老抽：一茶匙
胡椒粒：20粒
花椒：30粒
香菜：少许
口味：中辣
工艺：烩
耗时：数小时
难度：普通
[双椒烩鱼块的做法步骤]
1、鱼肉洗净备用
2、片成三片
3、剁成小块，加入姜丝，三茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉
4、拌匀，放入冰箱腌制一个小时
5、准备调料姜蒜切末，泡椒切碎，剁椒，（我用的是瓶装的），胡椒压碎，花椒备用
6、起油锅下花椒爆香
7、下剁椒，泡椒，蒜末姜末煸炒出红油
8、加入大概一升的水
9、大火烧开
10、放入腌制好的鱼块大火烧开改中火加入胡椒粒烩制（需要二十分钟左右）
11、加入准备好的青蒜，加入半茶匙鸡粉调味
12、出锅，撒上少许香菜即可
[小窍门]
因为鱼块提前用盐腌制过了，而且剁椒和泡椒都是腌制菜所以盐味基本足够了！也可以根据各家情况从酌情增减！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜