排骨烧腐竹
“ 这是一道简单的家常菜，腐竹用水泡发后，放入炖排骨的汤汁来烧，腐竹吸收肉的汤汁，美味下饭。”
[主料]
排骨：500克
腐竹：适量
食盐：适量
香叶：3片
白芷：3片
冰糖：3粒
[辅料]
老抽：2茶匙
大葱：适量
姜：5片
草果：1个
桂皮：1小段
料酒：2茶匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烧腐竹的做法步骤]
1、食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料
2、小排骨泡去血水
3、泡发好的腐竹切斜段
4、锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒
5、煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料
6、加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽
7、继续煸炒至上色
8、加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制。
9、大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐
10、放入切好的腐竹，然后中火焖至腐竹入味，
11、大火把汤汁收浓即可关火盛出。
[小窍门]
腐竹用温水容易泡透，泡不透的腐竹会有硬心。
使用的厨具：炒锅
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