旱藕粉丝炒碎肉
“ 旱藕粉丝又叫芭蕉芋粉丝，是使用旱藕淀粉兑水配成适当浓度的粉浆，经高温蒸制后晒干（烘干）而成。具有滋阴补肾、帮助消化、降脂肪、清热解毒、健脾强胃等功能。是老少皆宜的健康长寿食材。广西大化瑶族自治县是最具盛名的旱藕粉丝产地，旱藕粉丝的原材料旱藕就生长在有"桂西风景新珠"美誉的七百弄国家地质公园。旱藕粉丝是瑶乡人家喻户晓的天然特色美食，瑶乡有这么一首诗赞誉他们的美食  ‘百年工艺瑶乡音，旱藕粉丝天然品。无添腐剂口感好，耐煮不糊汤水清。助消降脂益健康，君若尝试准说行。’”
[主料]
粉丝：一小抓
瘦肉：一小块
鸡蛋：一个
香菇：适量
香菜：适量
[辅料]
花生油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[旱藕粉丝炒碎肉的做法步骤]
1、撕开包装袋，取一小抓粉丝。
2、放入锅中，加清水，开火至水开后一两分钟关闭。粉丝一直浸泡在热水中，直至降至常温。
3、把水沥干，放入盘中，加适量酱油。
4、加入少许花生油，拌好备用。
5、香菇、瘦肉、香菜、小红椒剁碎备用。
6、香菇炒香后，出锅备用。
7、鸡蛋入锅，炒香捣碎，出锅备用。
8、碎肉入锅爆炒，加少许酱油，出锅备用。
9、炒好的配菜放入碟中。
10、洗锅后开火，至水干后放油。
11、锅轻轻冒着油烟后，倒入粉丝，爆炒。
12、加入炒好的配菜，不停翻炒。
13、加入香菜，小米椒，适量食盐，并不断翻炒。
14、适时关火，就可以出锅了。
[小窍门]
配菜单炒，气味更香，更有味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜