海苔面包
[主料]
T65小麦粉：250g
T55小麦粉：150g
有机面粉：100g
海苔碎：10g
橄榄油：10g
精盐：18g
酵母粉：10g
20、度净水：250g（揉面用）
净水：100g（溶解酵母用）
[装饰用]
海苔碎：适量
生小麦粉：适量
口味：咸香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[海苔面包的做法步骤]
1、称取小麦粉、中筋面粉、精盐和海苔碎，混合拌匀。
2、向拌好的小麦粉中加入提前溶解好的酵母液，使其被小麦粉完全吸收；接着将揉面用清水分几次加入到小麦粉中，并加入橄榄油，揉成光滑的面团。
3、将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
4、基础发酵结束后，将面团分成8个小面团，盖上微湿的布，静置15分钟。
5、静置结束后，之后将每个小面团擀成薄面皮。
6、先将面皮的一端向中间翻折。
7、再翻折另一端，中间要留有一定空隙。
8、再对折，并将侧面压紧。
9、将面团整形成纺锤型。
10、在面团盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时30分钟。
11、二次发酵结束后，用筛子均匀地洒上海苔碎和生小麦粉；同时，提前预热烤箱：230度，10分钟。
12、用刀片在面团表面划出自己喜欢的切口。
13、面团放入烤箱前，将50g水（配方外）倒入预热好的空烤盘中；预热好之后，将放有面团的烤盘放入烤箱，230度上下火烘烤20分钟。
14、面包出炉后，取出自然冷却。
15、成品。
16、纵切面。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐