#信任之美#辣炒花蛤
“ 辣炒花蛤， 据说是最近很火爆的一道美食，我可不是为了追随火爆而做的，因为我和儿子太爱吃这道菜了，隔三差五的会做这道菜，而且不会去换口味，只爱这一味，微微辣，不会盖过蛤蜊原汁原味的鲜美，炒好之后坐在电视机前就这样一会儿就见碗底了哈”
[主料]
蛤蜊：800g
[辅料]
油：30g
黄酒：20g
油辣椒：适量
柠檬蒸鱼汁：15g
生姜：5g
蒜末：5g
小葱：5g
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、准备调料，小葱葱白和葱叶分开切
2、买蛤蜊的时候问问摊主，我买的已经吐净泥沙的，洗净捞起
3、热锅倒油，温油下入姜，蒜，葱白爆出香味
4、再把蛤蜊倒入翻炒均匀
5、等口微开的时候倒入黄酒或者料酒
6、倒入柠檬蒸鱼汁
7、差不多烧得全部开口的时候加入油辣椒
8、加入葱花后熄火出锅
9、上桌
[小窍门]
1、.不用柠檬蒸鱼汁可以用鲜酱油代替
2、.各家的口味不同请按照自家的口味调味
3、.蛤蜊原有自然的咸味，所以调味的时候要先尝试味道后再调味
使用的厨具：炒锅
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