＃信任之美＃豆腐丸子（糖醋豆腐丸子）
“ 没事瞎琢磨吃呗。变着花样的
香菇木耳可以不放。做糖醋影响外观。”
[主料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
木耳：适量
香菇：五个
豆腐：一块
胡萝卜：一根
肉馅：200g
[辅料]
蚝油：适量
番茄酱：适量
酱油：适量，
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋豆腐丸子的做法步骤]
1、木耳泡发，鲜香菇洗净，干香菇的话拿水泡发，泡发洗净切碎。肉馅用点葱姜剁碎跟肉馅剁到一起，加点酱油料酒拌一下。手戴一次性手套或塑料袋豆腐用手捏碎。越碎越好。胡萝卜擦丝然后切碎。以上东西都放到同一个容器里
2、然后放点淀粉，生抽酱油，耗油，一个鸡蛋，白胡椒跟十三香放一点点就可以。别放多了，适量盐搅拌均匀
3、这是拌完的
4、锅里热油。小火
5、油六成热可以炸丸子了，用手抓一把和好的攥拳挤出来就是丸子了。也可以用勺子，或者用手团成丸子都可以注意一定调小火慢炸，不然火大的话容易炸糊且里面不熟，炸到变色金黄捞出，都炸完以后，最后在中火复炸一分钟就可以了
6、木耳香菇可以不放。因为放了颜色有黑点，直接吃炸的无所谓，做糖醋丸子影响美观
7、出锅了。可以吃喽
8、如果做糖醋的。蒜切片，葱切片
9、用一个小碗。挤一部分番茄酱，醋，放一勺糖，生抽适量。蒜片放里，淀粉一勺，用水拌匀，备用
10、锅里热油把葱花爆香，然后把调好的酱油倒入可以不放葱，这部可以省略，直接把调好的酱汁倒入
11、酱汁倒入熬的全部起泡泡了
12、就像这样起泡泡了，把丸子倒入
13、搅拌均匀让丸子都裹上汤汁。收汁装盘就可以了
14、开吃
[小窍门]
做糖醋的时候。葱炝锅爆香可以省略，不放葱，直接调好的酱汁下锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 满汉全席