枣泥戚风蛋糕
“ 这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。”
[主料]
鸡蛋：5只（65克左右）
细砂糖：15克
自制枣泥：200克
低筋面粉：100克
橄榄油：30克
牛奶：65克
[辅料]
柠檬汁：数滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[枣泥戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有原料
2、分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
3、加入橄榄油
4、用蛋抽搅打均匀，至充分乳化
5、加入枣泥
6、搅拌均匀
7、加入牛奶
8、搅拌均匀
9、筛入低筋面粉
10、搅拌均匀即可
11、蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
12、用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
13、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
14、倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊
15、拌好的面糊倒入模具中
16、烤箱预热，160度50分钟左右
[小窍门]
1、、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、、我用的是橄榄油，更加的低脂，做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的，需要适量增加牛奶量。
4、、第8步拌好的糊如果干了，可适当添加一点牛奶。
5、、蛋白打发至八分发，不要太硬。
6、、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶