#信任之美#什锦糯米蛋
“ 红遍网络的糯米蛋，心心念了好久，准备了食材决定一试。制作简单，口感丰富，蛋黄流油，米粒香糯，咬上一口好美味~~~”
[主料]
生咸鸭蛋：20个
酱油：5克
香菇：100克
青椒：50克
圆糯米：300克
[辅料]
生抽：5克
香肠：50克
胡萝卜：50克
玉米粒：50克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[什锦糯米蛋的做法步骤]
1、圆糯米提前泡一夜，或者至少要浸泡三个小时。（这样易煮不夹生，圆糯米要比长糯米口感更好。）
2、泡好的米沥干水份，倒入生抽。
3、倒入酱油。
4、搅拌均匀入味半小时。
5、生咸鸭蛋清洗干净。
6、把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定，小头向上。（螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托）
7、用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端，向上拉起圆珠后松开，“啪”的一声，会有一圈裂纹出现。
8、用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。
9、光滑整齐的圆口非常漂亮！
10、倒出蛋清留下蛋黄，依次做好。
11、蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。
12、炒锅里放入底油，倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。
13、最后倒入青椒翻炒。（也可加入喜欢的调味料，不需放盐，鸭蛋的咸味已经够了。）
14、炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。
15、用小勺子装入鸭蛋里，压实，装8分满即可。（如果装太满煮熟后米会跑出来）冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。
17、诱人的糯米蛋~~~
18、米粒香糯入味~~~
19、配上流油的鸭蛋黄~~~
20、一口咬下去，唇齿留香！
21、营养丰富！
22、红遍网络的糯米蛋~~~
23、做法简单又美味！
[小窍门]
圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。
使用的厨具：蒸锅
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