油焖春笋
“ 又是吃春笋的好时候了，随着甜笋上市，春笋价格接近底板价，新鲜鲜美的春笋，你千万别错过哦。”
[主料]
春笋：250g
[辅料]
蒜片：2瓣
鸡精：一小勺
盐：一小勺
生抽：一勺
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[油焖春笋的做法步骤]
1、首先将笋衣全部剥除，去掉老的笋根，切大块
2、放入冷水锅中
3、烧开，转中火继续煮至颜色有点微黄，我煮了大约25分钟然后投入冷水锅中浸泡即可
4、春笋切薄皮、热锅冷油爆香蒜片
5、加入笋片翻炒片刻
6、放入生抽、糖和少许的高汤烧开、转中小焖焖煮5分钟、收汁前放点盐、鸡精和香油即可
[小窍门]
新鲜春笋含有草酸，所以在食用前我们要先煮熟焯水，然后浸泡在冷水中想吃的时候再加工一下，这样不但能去除笋的涩感，而且人体也不容易引起结石。
使用的厨具：炒锅
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