鱼香肉丝
“ 没想到最近两年越来越馋，老想着吃吃吃，体重什么的都不管了，老公说我爱吃爱做，这个评价我挺喜欢。第一次做鱼香肉丝，临时在美食天下里看了很多前辈的佳作，一时半会儿要完全消化估计没那么容易，大概得程序算是明白了，那就先试试吧”
[主料]
猪里脊：适量
莴笋：100g
木耳：50g
蒜薹：100g
彩椒：1/6颗
小香葱：3根
生姜：3片
蒜：4瓣
[辅料]
儿童酱油：一勺
料酒：一瓶盖
十三香：少许
豆瓣酱：一勺
陈醋：一勺
白砂糖：一勺
水淀粉：少许
鸡蛋：一颗
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，放料酒，少量食盐，姜丝，葱段，蛋清，水淀粉，搅拌均匀后腌制二十分钟，用这个时间准备其他食材
2、葱姜蒜
3、家里的食材缺东少西，我用莴笋代替竹笋，和其他食材一起切丝备用
4、先把上一部的食材清炒(我看其他前辈都是炒好肉丝之后下其他菜同炒，亲们也看到了，我菜切大了，怕不好熟，就先炒炒)
5、制作调味汁，用酱油，陈醋，糖，少量水淀粉
6、锅里放油，爆香葱姜蒜，炒豆瓣酱
7、倒入肉丝。这次的肉丝切的太粗，但是却很嫩，炒的时候用中火，用筷子划拉
8、肉快熟时倒入断生的配菜，翻炒两分钟后倒入调料汁，打火炒两分钟
9、噔噔噔噔～出锅
10、买了几个金丝南瓜，老公烧了小米南瓜粥，赞(≧▽≦)/
[小窍门]
鱼香肉丝是道很经典的菜，这次有点仓促，很多食材辅料都是临时替身，但是用心的劳动还是很有滋有味的。不知道第一个做鱼香肉丝的大师灵感从何而起…
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜