玉米猪肉肠
“ 自制的肠干净，健康。味道更是可以根据自己的喜好随意增减调味料。因为厨师机有碎肉灌肠功能，做起来也方便一些。没有的话只需要一个灌肠漏斗或者矿泉水瓶，这么简单，大家不要犹豫了，做起来。”
[主料]
猪肉：2000g
玉米：2个
姜：适量
白糖：100g
盐：8g
味精：15g
白酒：100g
自然鲜酱油：200g
[辅料]
淀粉：80g
清水：250g
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[玉米猪肉肠的做法步骤]
1、盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。
2、肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）
3、肉腌好后用厨师机搅碎，40g淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入40g干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。
4、这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。
5、整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。
6、我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）
7、微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。
9、这是今天也就是晾了30个小时左右，表皮稍硬的时候蒸的，冷水入锅，大火蒸二十分钟。取出直接吃，或者是冷冻保存都是可以的。（晾没试过太久，不过现在表皮的硬度刚好。好吃，晚饭过后还揪下来一根当零食，哈哈哈。）
[小窍门]
1、.蒸肠的时候，一定要用针多扎几下，扎均匀，这样蒸的时候不会爆开。
2、.晾三十个小时之后，蒸出来肠衣就劲道了，不烤也是可以的。
3、.暂时就想到这么多，最后祝大家做出自己喜欢的香肠。爱你们。
使用的厨具：其它、搅拌机
所属分类： 小吃