#柏翠大赛#奶黄杏仁饼
“ 皮和馅料均由十种食才制作而成，香酥的外皮包裹着的是奶黄馅儿，我在奶黄馅儿中添加了咸蛋黄碎，味道增添了蛋黄的咸香，且让内馅儿没有了甜腻，口感有些许沙性成品非常的好吃。”
[皮料]
低筋面粉：100克
玉米淀粉：25克
吉士粉：6克
炼乳：20克
椰浆：40克
淡奶油：30克
黄油：30克
糖粉：30克
盐：1克
[奶黄馅]
奶油：60克
炼乳：25克
椰浆：40克
蛋黄液：1颗
玉米淀粉：40克
细砂糖：40克
吉士粉：20克
奶粉：40克
黄油：30克
咸蛋黄：3颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[奶黄杏仁饼的做法步骤]
1、先来做奶黄馅，椰浆40克，淡奶油60克，炼乳25克，砂糖40克混合加入1颗蛋黄。
2、加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克
3、用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
41、分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
5、直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
6、皮料压扁放上奶黄馅
7、再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。
8、收口团圆。
9、皮和馅料分别平均分成10份团成团。
10、放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
11、皮料压扁放上奶黄馅
12、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
13、收口团圆。
14、香气四溢，一口咬开全是满足。
15、放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
16、放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
17、香气四溢，一口咬开全是满足。
[小窍门]
由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙