老陕最爱的“馍”【陕西锅盔】
“ 在陕西一般的不加油做的饼，馒头之类的我们都统称为“馍”
要问老陕最爱的馍 那非锅盔 莫属。
锅盔，是陕西八大怪之一。人称“锅盔象锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。”
[主料]
面粉：适量
花椒叶：适量
[辅料]
盐：适量
食用碱：适量
酵母：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[陕西锅盔的做法步骤]
1、准备原料
2、、面粉加盐一小勺吗，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3、晒干的花椒叶碾碎
4、醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀
5、擀成面饼
6、放入电饼铛烙至，中间用竹签眨眼排气，大概10中左右就好了
[小窍门]
提示：1、面团醒发过度不要紧，之后要加碱面，如果是老面那就更好了
老面加了碱烙出来的最香了
2、、面团要硬一点，这样出来才干香有嚼劲
3、、花椒叶很提味的，可以找个花椒树自己晒一些
使用的厨具：电饼铛
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