＃柏翠大赛＃海绵宝宝小方包
“ 萌萌哒的海绵宝宝小方面包，萌化你的心了吗？”
[主面团]
低筋面粉：50g
奶粉：15g
盐：6g
糖：35g
黄油：25g
蛋白：30g
[中种]
酵母：2.5克
牛奶：135g
高筋面粉：200g
[辅料]
色素：少许
白巧克力：少许
黑巧克力：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[海绵宝宝小方包的做法步骤]
1、将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏17－24小时
2、将中种面团撕成小块，放入除黄油外的所有主面团材料
3、先低速5分钟后转2速11分钟，放入黄油转6分钟
4、揉至扩展阶段，出现手套膜
5、盖上温布，室温（夏天）发酵40分钟
6、手沾少许面粉，插入面团，不回缩即发酵好了
7、面团排气后平均分成12小份，准备一个学厨12方形模，将小面团放入模具内
8、将面包胚放入烤箱，放一碗热水，发酵50分钟左右
9、再准备一个跟模具大小的方形盘，压在面包胚上
10、烤箱预热180度上下火中层，烤至10分钟后取掉压在上面的方形盘，再烤5－6分钟
11、出炉后马上将面包倒至晾架上放凉
12、黑白巧克力分别隔50度热水融化，在面包上画好海棉宝宝的表情，白色巧克力增加色素，填上颜色
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙