清炖羊肉
[主料]
羊肉：500克
胡萝卜：适量
马蹄：适量
姜：适量
[辅料]
酱油：适量
花生油：适量
白酒：适量
盐：适量
水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[清炖羊肉的做法步骤]
1、准备材料，羊肉整块的出了水再切的，胡萝卜马蹄切小块，姜切片
2、烧热锅放油放姜片下去轻轻爆爆
3、加入羊肉，炒
4、炒至羊肉变色加入白酒，我这个盖子加了两盖子的白酒，炒的过程要大火
5、加入适量的盐
6、加盐翻炒后加入酱油
7、加入马蹄，继续炒
8、加入开水，水刚满到羊肉就可以了
9、盖上锅盖小火炖，本来这里要换瓦煲的，羊肉太多了瓦煲太小了，只好在这里炖，最好是用瓦煲炖
10、炖个30分钟后加入胡萝卜，太早放进胡萝卜，胡萝卜会太烂了不好吃，太迟了也不行，太迟放胡萝卜，胡萝卜就吸收不了羊肉汁的味道
11、将胡萝卜炒拌均匀
12、加入胡萝卜再盖上锅盖炖20分钟，这个是炖好的了
13、装到瓦煲再煲10分钟的
14、可以了，味道清淡可以蘸辣椒酱吃，就这样吃也可以是有味道的
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 菜 满汉全席