西葫芦酿肉夹
“ 茄盒的变身。蛋黄拌肉馅，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫芦软糯，还有鲜香的肉馅和汤汁，三重口感，好吃。”
[主料]
西葫芦：1个
猪里脊：50克
[辅料]
盐：适量
生抽：少许
十三香：半勺
葱花儿：1勺
水：少许
鸡蛋：1个
淀粉：适量
植物油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[西葫芦酿肉夹的做法步骤]
1、西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状
2、猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀
3、将调好的肉馅填入夹中，塞紧
4、将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉
5、油烧热至五成熟，放入炸熟即可
[小窍门]
1、. 油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。
2、. 我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。
使用的厨具：煮锅
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