凉拌青麦碾转
“ 　   碾转是河南特产，因为河南的小麦主产区。碾转是用新鲜青小麦加工而成的一种食品。相传碾转还曾是清宫的贡品之一。碾转就是青麦在石碾子上转呀转转出来的，所以叫做碾转。以前是粮食青黄不接时的食物，之后好多年都没有见过。我也是听我婆婆给我讲过，从来没吃过。现在物质丰富了，人们开始怀念过去的那些食物。前几天竟然在菜市场看到卖碾转的，好不惊讶，赶紧买了些回来尝鲜。买的时候问怎么现在还会有青麦，回答：冷库保鲜的。嗨，时代在发展，科技在进步，而人们的口味却倒回去啦！
寄语：祝愿孩子们有一个好的学习环境和生活环境！”
[主料]
青麦碾转：300g
胡萝卜丝：100g
绿豆芽：100g
黄瓜：100g
[辅料]
蒜泥：适量
醋：适量
盐：适量
特级酱油：适量
辣椒油：适量
橄榄油：适量
芝麻酱：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌青麦碾转的做法步骤]
1、这就是在做碾转的，青麦在石碾上最后转出来，如面条状
2、我买回来的青麦碾转，这个东西就是这样自然形成的条状，粗细不均匀。
3、胡萝卜切丝焯水晾凉
4、绿豆芽焯水晾凉
5、把青麦碾转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽
6、、蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。
7、把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。
使用的厨具：其他
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜