#柏翠大赛#超柔软中种～淡奶油卷
“ 给孩子做了蛋糕卷，剩下了大半瓶淡奶油，于是奶油吐司、奶油卷、奶油汤各种消耗，添加了淡奶油的中种奶油卷，口感奶香十足、组织柔软细腻，非常美味！”
[主料]
黄油：5g
鸡蛋清：18g
中种面团：适量
酵母：1.5g
高筋面粉：250g
牛奶：80g
淡奶油：70g
白糖：10g
[辅料]
鸡蛋清：20g
白糖：30g
酵母：1g
黄油：5g
白芝麻：适量
主面团：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[超柔软中种淡奶油卷的做法步骤]
1、晚上睡觉前先准备好中种面团材料
2、除酵母外先液体后粉类投入面包机内，酵母放入酵母自动撒料口，揉成面团后取出放在盆内，盖上保鲜膜室冷藏发酵一个晚上
3、第二天早上拿出冷藏面团和准备好的主面团材料
4、把中种面团撕成小块和主面团材料一起投入面包机内
5、我使用的柏翠pe8880面包机选择7甜面包键
6、揉至扩展阶段
7、整形后的面团放回面包机桶内常温发酵至2.5倍大
8、发酵好的面团取出后用手按压排气
9、然后分成8个均匀的等份盖上保鲜膜松弛15肤分钟
10、松弛好的面团擀成水滴形，忽略我的形状吧
11、整理好的面包卷放进烤箱，旁边放一碗热水♨️，关上烤箱无须接通电源发酵1个小时
12、发酵好后取出来刷上一层稀释过的全蛋液
13、撒上芝麻
14、烤箱预热5分钟180°烤15分钟即可ps：上色后注意加盖锡纸
15、无论做早餐、还是下午茶是不是很赞
16、组织美美的
[小窍门]
淡奶油卷注意上色后及时加盖锡纸
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙