#柏翠大赛#超软甜吐司
“ 这是一个只能用手撕着吃超级软的吐司，因为太软了不好切。
我这是用的后盐法，盐和黄油一起加入。面要揉出膜，拉出来的膜要薄也要结实不易破，面团初发不超过28℃末发不超过40℃面团湿度大可用少许手粉（少许手粉不要过量哟）”
[主料]
高粉：250克
白糖：45克
奶粉：15克
炼乳：8克
鸡蛋：一个
水：115克
黄油：30克
酵母：3克
盐：2克
[辅料]
鸡蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[超软甜吐司的做法步骤]
1、除黄油和盐外所以的放入面包机搅拌。
2、一个程序后加入黄油和盐揉成完全阶段。
3、割少许面团用手可以拉出大片薄膜。
4、滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5、排气后分成3等份，滚圆后盖保鲜袋松弛15分钟左右。
6、取一面团擀成牛舌状。
7、卷起，盖保鲜袋松弛15分钟左右。
8、再次擀成牛舌状（面团湿度大了用少许手粉）
9、翻面后至上而下卷起。
10、收口朝下，放入450克吐司盒。
11、在35～38度的环境下发酵，8～9分满。
12、刷鸡蛋液，放入提前预热的烤箱175℃中下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
1310、分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。
14、出炉轻震一下出模晾至手温密封保存。
15、拖起秀秀～
16、瞧瞧这拉丝～
17、软的只能用手撕着吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐