青椒爆炒牛里脊
“ 牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉，它的肉质细嫩，非常适合爆炒，青椒和牛里脊也是绝佳的搭配哦~”
[主料]
青椒：半斤
牛里脊：半斤
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
小苏打：少许
[配料]
盐：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[青椒爆炒牛里脊的做法步骤]
1、原料：青椒和牛里脊
2、青椒洗净后切成长条状
3、牛里脊用刀去掉筋膜
4、然后将牛里脊也切成条状
5、将酱油，小苏打（少许），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟
6、葱蒜切碎备用
7、油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒（油要稍微多一些）
8、这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起（炒的时间不要太长，否则就炒老了）
9、锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下
10、再倒入青椒进行翻炒
11、然后将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻（快速）
12、最后放盐和味精就可以出锅了
[小窍门]
1、、小苏打一定要少放，否则肉会变苦
2、、滑炒牛肉时油要稍多些，炒得不要过长
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜