丁丁拌面
“ 【没有不好吃的食物，只是还没找到适合自己的吃法】以前我是不爱吃面的，家里的是清汤挂面，广东这边大多是软趴趴的吃不出是面还是粉的汤面。然后认识夏同学后，某天晚上他弄了个老干妈拌面问我吃不吃，我先是说不吃，后面说试一口，再然后试了好多口。后来我就喜欢上了拌面，自己最常做的就是这个丁丁拌面～”
[主料]
猪肉：1小块
土豆：1/3个
青菜：1小把
面团：3个
青瓜：1段
花生米：1/3碗
蒜苔：2条
干香菇：4朵
胡萝卜：1/3个
[辅料]
油：适量
盐：少许
蒜：少许
葱：少许
豆瓣酱：1勺
酱油：少许
姜：少许
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[丁丁拌面的做法步骤]
1、炒花生米。凉锅凉油倒花生米拌匀，让油裹住花生米，然后开火勤翻慢炒至金黄，马上盛出喷入一两滴白酒，放凉撒一点盐拌匀
2、炒丁丁酱。胡萝卜、土豆、蒜苔和香菇切均匀大小丁，肉剁成肉末拌入姜末放碗内搁一两勺油搅拌一下。热锅凉油倒入肉末翻炒至焦香，然后倒入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱划一下，再放各种丁丁一起拌炒，加适量盐和酱油添少许水煮熟丁丁，最后淋入少许淀粉水勾薄芡，撒入葱花出锅
3、拌面。煮锅中水烧开下面团煮至软熟，加盐和几滴油，放入青菜焯熟。面条捞入碗内淋几滴油和酱油，稍拌，四周码上切好的青瓜丝、焯熟的青菜、花生米，中间搁几勺丁丁酱，拌起来开吃
[小窍门]
1、.丁丁注意切至大小一致，可以根据家里食材定，豆角、茄子、火腿肠、腊肠这些也都可以的，随自己发挥
2、.喜欢肉嫩滑一点的可以加点生粉腌一下，喜欢焦香的直接入锅炒，炒久一点
3、.丁丁酱炒熟后勾薄芡使酱看起来更油亮，拌面拌饭也有一点酱汁
4、.剩下的丁丁酱拌饭也超级好吃的
5、.有高汤弄成汤面加丁丁酱也可以
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条