蓝莓乳酪抹茶全麦包
“ 话说马上要到国庆长假了，我们要准备出门游玩，所以准备点干粮在路上吃！”
[主料]
砂糖：20g
黄油：10g
酵母：2g
全麦粉：320g
盐：3g
水：230ml
抹茶粉：10g
老面：200g
[馅料]
奶油奶酪：100g
蔓越莓干：40g
蓝莓：120g
蜜豆：40g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蓝莓乳酪抹茶全麦包的做法步骤]
1、制作老面：高粉125克、水95克、干酵母1克混合好和成团放入冰箱冷藏发酵16小时以上
2、制作面团：把除黄油外的面团材料都放入面包桶里
3、再把老面撕成小块一起加入
4、启动和面，成团后加入切小的黄油粒，继续和面至出膜
5、和好的面团继续放在面包桶里进行基础发酵至两倍大
6、取出发酵后的面团压扁排气，分成10等份后松弛30分钟
7、准备馅料：奶油奶酪软化后加入蔓越莓干和蜜豆，蔓越莓干最好提前用朗姆酒浸泡一下
8、搅拌均匀成奶酪馅
9、取一个松弛好的面团压扁放入奶酪馅和几颗新鲜的蓝莓
10、收口后排在烤盘上
11、放入烤箱低温二次发酵50分钟左右，撒上少许干粉
12、再用小刀割个十字
13、放入预热好的烤箱上管220度下管180度烤20分钟
[小窍门]
一般软欧包都比较大，我是为了方便路上吃，所以做成了小个
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶