铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕
“ 头一次用饭煲做蛋糕，个人觉得和烤箱烘烤出来的蛋糕有很大的区别，各有各的优势。烤箱制作的口感比饭煲制作的蛋糕，口感略干。而铁釜饭煲制作的蛋糕，更多的保留了食物中的水分，使得这款蛋糕一口咬上去就有种吃棉花糖的感觉，非常非常绵软，超级好吃！而且省了一张油纸～～嘿嘿～～”
[主料]
鸡蛋：4个
酸奶：200g
低粉：90g
白糖：40g
[辅料]
色拉油：50g
葡萄干：40g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤]
1、将蛋白蛋黄分离入两个容器中。
2、蛋黄中加入酸奶，用手动打蛋器搅拌，混合均匀。
3、加入玉米油，再次搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器以N字形拌匀，切勿绕圈搅拌及过度搅拌。
5、将葡萄干切碎，因为我用的葡萄干比较大，如果小的话就不用切了。将葡萄干碎加入面糊中，拌匀，静置待用。
6、蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，分3次加入白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
7、取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀又下而上翻拌均匀。
8、再将拌匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，以同样的手法拌匀。
9、饭煲容器中抹上薄薄的一层玉米油，防粘，倒入蛋糕糊，轻震出大气泡。
10、盖上饭煲锅盖，选择蛋糕模式，开始烹饪。
11、制作好的蛋糕看着都非常诱人，口感超棒，松、绵、软。
[小窍门]
蛋白霜打得尽量发，否则蛋糕制作好后，会回缩的很厉害，稍微回缩一点是正常的哦～～
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐