小菜一碟之【红椒腊鸭腿】
“ 视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTcyODMwNTUzNg==.html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食””
[主料]
腊鸭腿：1个
[辅料]
小红椒：2两
蒜片：6钱
姜片：2钱
大蒜苗：8钱
二锅头酒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红椒腊鸭腿的做法步骤]
1、腊鸭腿1个，先用砍刀剁开（宽度5厘米），再切成片（约筷子的厚度），骨头处用手按压刀背。
2、小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
3、锅热去油，下入腊鸭块（3两6），中火煸炒，多次加少量的水，炒出腊鸭腿中的盐份，直到盐份炒出，鸭腿炒香。
4、炒香后下入蒜片6钱、姜片2钱、红椒圈2两翻炒均匀，加少量的水，炒出辣椒的汁，直到蒜片炒熟，辣椒出汁。
5、一起炒香后转大火，加入半勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒，去除腊鸭腿中的腥味。15秒后，打开锅盖，加适量的水（水要平着鸭腿），加适量的老抽，盖上锅盖，焖煮3分钟。
63、分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适时，加入蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀即可起锅。
[小窍门]
视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTcyODMwNTUzNg==.html
也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐