荷叶夹
[主料]
面粉：约300克
酵母：2克
清水：适量
植物油：约15ml
[辅料]
鸡蛋：3个
尖椒：1根
葱花：少许
黄豆酱：1大勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[荷叶夹的做法步骤]
1、面粉加酵母，拌匀。
2、加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。
3、揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。
4、这是发好的面团。
5、排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
6、把松弛好的面团擀开。
7、刷薄薄一层油。
8、对折。
9、在中间捏一下，捏成扇子形状。
10、用干净的木梳齿压出痕迹。
11、排入蒸帘，二次饧发十来分钟。
12、开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
13、蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。
14、锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。
15、用铲子快速搅碎。
16、加入适量黄豆酱。
17、加入葱花和尖椒碎。
18、翻炒均匀，至尖椒断生即可。
19、蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。
[小窍门]
1、.夹馅可以换成个人喜欢的其他食材。
2、.做鸡蛋酱时，酱不要放的太多，只是充当盐用来调味的，酱多了就不好吃了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饼