广式红豆沙月饼
“ 广式红豆沙月饼
到了中秋大家都热火朝天的做起月饼来，我也不例外，每年中秋都会做月饼，这次正好得了法焙客家的月饼模具试用，三款月饼模具都超级漂亮，收到后马上用其中一款操练起来，烤了广式红豆沙月饼，成品花纹清晰，六体感特别逼真，很是漂亮呢！”
[主料]
转化糖浆：150克
自制红豆沙：600克
中筋面粉：200克
[辅料]
鸡蛋：1个（刷表面用）
玉米油：50克
奶粉：10克
枧水：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[广式红豆沙月饼的做法步骤]
1、转化糖浆，枧水，油放入容器；
2、搅拌至糖油融合在一起 ；
3、放入面粉和奶粉；
4、用刮刀和拌匀成面团，放入保鲜袋里静置一个小时；
5、静置好的面团分成20克一个，红豆沙分成30克一个；
6、取一个面团在手掌心中按扁，放入一个豆沙内馅；
7、利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；
8、收口后滚圆后在面粉里滚一下；
9、月饼模具把花片安好，模具里面撒少许面粉，把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；
10、月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；
11、所有的月饼生坯都做好，排入铺了锡纸的烤盘中，烤箱预热200度5分钟，月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液；
12、再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，过一晚上回油后月饼就可以吃了！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙