荷塘小炒
[主料]
莲藕：200克
胡萝卜：8片
木耳：25克
荷兰豆：100克
[辅料]
蒜：2瓣
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[荷塘小炒的做法步骤]
1、木耳提前半小时在清水中泡发。
2、胡萝卜切片，莲藕去皮切片。
3、切片的莲藕清洗两遍，在清水中泡浸。
4、大蒜拍扁，荷兰豆洗净摘去头尾。
5、锅内加油，下大蒜爆香。
6、再下胡萝卜和莲藕大火翻炒20秒。
7、加入木耳大火翻炒几下。
8、再加入荷兰豆翻炒断生，中途淋入少许清水。
9、最后加盐和鸡精提味。
[小窍门]
1、、切片的莲藕需要清洗去除淀粉，清洗完需要在清水中泡浸防止变黑。
2、、食材入锅翻炒的过程可加入适量的清水，这样更容易炒熟。
使用的厨具：炒锅
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