枣泥山药球
“ 枣泥山药糕是一道红楼美食，为秦可卿病时服用，山药平补脾胃，有助消化，红枣补气补血，美容养颜，把二者合在一起营养滋补又美味无比。家里正好有枣有山药，于是试着做了一下，图省事没用模子压花，发现直接搓成圆乎乎的样子也很可爱，干脆就做成球形的枣泥山药糕吧。”
[主料]
红枣：适量
冰糖：一把
枸杞：适量
[辅料]
铁棍山药：两根
牛奶：两勺
水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥山药球的做法步骤]
1、红枣洗干净，在清水里浸泡半天。
2、去掉枣核。
3、把红枣放进电饭锅，加一把冰糖，加适量的水。
4、选择稀饭程序，熬煮1小时，红枣软烂。
5、把煮好的红枣放进料理机打一下。
6、再把打好的红枣浆倒入不粘锅，中小火翻炒，直到水分变少，枣泥越来越浓稠。
7、枣泥炒好后盛出来晾凉。
8、搓成小球备用。
9、山药蒸熟去皮。
10、加些牛奶碾成泥，白糖可以加点也可以不加，看自己的口味，我没加，枣泥的馅料本身就很甜了。
11、取一块山药泥，按扁。
12、包入枣泥馅料。
13、收口。
14、搓圆。
15、装饰上枸杞，就可以装盘食用了。
16、再来美一下。
[小窍门]
枣泥炒至的时候一定要用中小火，不要炒糊；山药泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱团，太少了容易干，包起来会裂开。
使用的厨具：电饭煲、食物调理机、不粘锅、蒸锅
所属分类： 小吃