茄子烧鱼块
“ 这道菜，还是去农家乐时候无意间吃到的。
喜欢吃鱼的我一下子就接受了这道菜，非常的下饭。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。”
[主料]
黄瓜鱼：一只
园茄子：1/3粒
[辅料]
蒜片：适量
小葱：2根
姜：少许
红尖椒：一根
生抽：一勺
胡椒粉：少许
料酒：一勺
糖：一小勺
香醋：一小勺
盐：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子烧鱼块的做法步骤]
1、鱼去鳞洗净片成3片
22、、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟
3、茄子切小块、
4、葱取寸断，蒜切片，姜切丝
5、准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）
6、热锅热油放入炸定型微黄盛出
7、将茄子放入炸至微软
8、然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味
9、加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟
10、看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅
[小窍门]
小叮咛：
香醋不要少，增鲜去腥效果非常好，口味也更丰富
没有地瓜粉用玉米淀粉就好
一定要热锅热油，否则鱼块会糊锅
使用的厨具：炒锅
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