自制沙琪玛
“ 先生喜欢吃沙琪玛，每次买的时候却总被我嘀咕几句，谁知道用的是啥油啊！一日家人聚会时婆婆说起以前过年时自做花生芝麻糖的事，我突然开窍，同类的事，沙琪玛也可以自己动手做的啦。于是向婆婆大人请教，购置物品回家操作，也不难呐，口感还不错，就是卖相差了点。刚冷却好家里就来客人了，先生就现炒现卖，当场切开请客人品尝，呵呵，照片也没拍成呢，不过受到表扬还是很开心哦”
[主料]
中筋面粉：250g
鸡蛋：3个
泡打粉：3g
玉米淀粉：适量
白砂糖：100g
麦芽糖：100g
水：适量
黑芝麻：适量
葡萄干：适量
[辅料]
菜油：适量
南瓜仁：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[自制沙琪玛的做法步骤]
1、面粉、泡打粉混合后打入鸡蛋
2、和成光滑的面团盖湿布饧发30分钟
3、黑芝麻炒熟
4、瓜子仁放微波炉里转1分钟
5、葡萄干洗净沥干水分
6、饧发好的面团擀成2mm厚的面片
7、擀好的面片上撒少许玉米淀粉防粘，叠起来
8、切成细条
9、抖散，切成大概8cm长的段
10、锅里倒入适量菜油烧至5成热，将细面条分成放入锅中炸（很快的放下去一下子就炸好了）
11、细面条全部炸好
12、开始煮糖浆。白砂糖、水、麦芽糖倒入锅中，小火加热
13、继续熬煮
14、用筷子蘸点糖浆提起，稍冷却后能拉出丝糖浆就熬好了
15、将炸好的面条、黑芝麻、瓜子仁和葡萄干一起倒入锅中，快速翻炒，使之均匀地裹上糖浆
16、趁热倒入铺了油纸的盘中，压实，待冷却后切块食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃