紫苏炒河蚌
“ 摸河蚌已是小时候的记忆....那时到处可见，现如今只有去老家才有的天然绿色食品.多年过去仍然是我的最爱”
[主料]
河蚌肉：750g
[辅料]
米酒：适量
生抽：适量
蒜头：适量
味精：少量
盐：适量
小米椒：适量
老抽：适量
干辣椒：适量
新姜：适量
紫苏：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫苏炒河蚌的做法步骤]
1、把新鲜的河蚌切开取肉，用盐反复搓洗干净沥干水份备用...
2、把配料切好备用....
3、河蚌肉带有腥味....和紫苏是绝配
4、准备就绪起锅热油...为了保持河蚌肉的鲜嫩油要烧热并且是迅速的爆炒，用米酒和生抽抓匀腌制10分钟入锅爆炒30秒捞出沥干油备用，换掉带有水份的油倒入新油烧热放入配料添加老抽炒香，待香味出来以后倒入河蚌肉迅速翻炒，添加少量味精，放入紫苏翻炒均匀迅速出锅....
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜