浓情巧克力软欧包
[主料]
高筋面粉：250g
可可粉：15g
奶粉：15g
酒渍蔓越莓：35g
巧克力豆：30g
[辅料]
细砂糖：30g
酵母：3.5g
盐：2g
牛奶：25g
淡奶油：50g
[调料]
水：100g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[浓情巧克力软欧包的做法步骤]
1、准备食材，称重备用。
2、除蔓越莓、巧克力豆、黄油外所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
3、揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
4、酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
5、然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。
6、揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。
7、取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。
8、面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可
9、把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
10、将松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。
11、然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大
12、取出发酵篮，烤箱上火200℃，下火190℃预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。
13、预热十分钟后，把面包胚放入烤箱，烘烤25-30分钟即可。
14、取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
[小窍门]
1、、烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2、、液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。
3、、酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜。
4、、在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸。
感谢水怜忧提供配方。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐