自制凉皮   彩色凉皮
“ 夏天来一碗凉皮消暑，这才是微小的幸福！”
[主料]
盐：适量
面粉：适量
[辅料]
绿豆芽：随意
黄瓜：随意
辣椒油：随意
芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。   加入清水反复洗
2、反复洗，直到洗面水清澈
3、加入适量酵母发酵二十分钟
4、上蒸锅蒸制面筋
5、成品面筋
6、洗面水撇去上层清水
7、放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8、沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9、晶莹透明的凉皮出过锅了
10、焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11、加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12、开吃啦，吼吼～
[小窍门]
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微😽
使用的厨具：模具锅
所属分类： 凉菜