北海道戚风
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戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
哦对了，其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：30g
油：30g
砂糖：80g
低筋粉：35g
[辅料]
牛奶：200g
淡奶油：100g
玉米淀粉：10g
低筋粉：10g
砂糖：50g
蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：高级
[北海道戚风的做法步骤]
1、两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌
2、一直加热搅拌到成为糊状即可停火
3、可以适量加入一点点香草粉
4100、g淡奶油加入50g砂糖打发
5、淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀
6、加入所有的淡奶油，翻拌均匀
74、个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀
84、个蛋清加入50g砂糖，打到九分发
9、三分之一加入到蛋黄糊里面
10、倒回蛋白糊里面，翻拌均匀
11、倒入模具中，六分满就可以啦
12、放入烤箱，170度上下火中层，20分钟
13、拿出来晾凉
14、然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶