鸡丝青椒豆腐干
“ 鸡胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干，还能补钙。”
[主料]
鸡胸肉：一块
青椒：一个
白豆腐干：三片
[辅料]
植物油：适量
豆豉辣酱：两小勺
酱油：少许
盐：适量
料酒：少许
淀粉：一小勺
大蒜：4瓣
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡丝青椒豆腐干的做法步骤]
1、鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好
2、鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
3、放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
4、用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
5、青椒、豆腐干准备好
6、青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
7、大蒜拍碎切成末
8、热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
9、翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
10、锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
11、转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
12、翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
13、将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
14、好香
[小窍门]
鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断； 先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；   凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；  没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 冬季食谱 午餐 工作餐