土豆回锅 “ 想吃回锅肉但又怕长胖的童鞋们不妨试试这道菜,纯素菜却是回锅肉的味道,不过还是不能吃过量了,土豆的糖分含量很高的” [主料] 土豆:两个 蒜苗:3-4根 [辅料] 盐:适量 味精:适量 郫县豆瓣:适量 干花椒:适量 姜:适量 蒜:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:高级 [土豆回锅的做法步骤] 1、土豆切片放入水中待用,蒜苗切马耳,姜蒜切片,郫县豆瓣剁细 2、土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用 3、锅中留底油,放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒,姜蒜片炒香 4、放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀 5、加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐,味精,生抽翻炒均匀即可 [小窍门] 蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样,一定要先下根部再下叶 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 川菜 农家菜