低油低糖轻乳酪蛋糕
“ 心急吃不了热豆腐。
失败之后，愈发感到缩手缩脚，不敢妄行。因事而延误的计划，失去了设想中不慌不忙的从容，而有些慌乱起来。
一个多小时的烘烤，似乎可以让人稍事歇息，却忍不住心怀担忧，这一次，又是个什么结果呢？持续膨胀，状况看起来似乎还好。虽然犹疑着，是不是可以多烤一会，却还是在定时器叮的一声后，结束烘烤。而先前的揣测正开始成为现实。穹顶向下凹陷，但四壁似乎还在维持原有的高度。莫非这一次只是塌了顶而没有收腰？忽然就迫不及待想要看个究竟，左拍右晃，它好像并不太乐意脱离母体。忽然意识到手中正热，忽然意识到不妥，但，既然已经不妥，就继续不妥下去吧。脱得模来，它好像更不成样。。。”
[主料]
奶油奶酪：100克
低筋粉：30克
鸡蛋：2个
牛奶：58克
黄油：22克
[辅料]
细砂糖：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[低油低糖轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、用料：奶油奶酪100克，低筋粉30克，鸡蛋2个，牛奶58克，黄油22克，细砂糖30克
2、奶油奶酪室温软化，座入热水中，加入牛奶，搅打至顺滑。
3、加入黄油，搅拌均匀。
4、离开热水，加入蛋黄，搅打均匀。
5、筛入低筋粉，
6、拌匀。备用。
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打，
8、成带小弯勾的湿性发泡。
9、取三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀，
10、倒回蛋白中，
11、轻轻翻拌均匀。
12、倒入容器，8分满。
13、放入烤箱，中下层，水浴，上下火160度，烤70分钟。
14、取出，晾凉。
15、脱模。
[小窍门]
水浴法即在烤盘中倒入水，将容器放入水中进行蒸烤。
若使用活底模具，需用锡纸包严底部。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及烘烤份量酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙