翡翠鸡蛋卷饼
“ 今天早上给宝贝儿做的营养早餐，她最喜欢这种带颜色的食物了，看到她那满足的小表情，不管我多累都值了！”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：100克
菠菜汁：120克
菠菜：适量
土豆：1个
胡萝卜：1根
葱花：少量
食盐：适量
[辅料]
食用油：适量
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[翡翠鸡蛋卷饼的做法步骤]
1、土豆清洗干净，去皮，切成细丝，浸泡在水里。
2、胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。
3、菠菜清洗干净，放热水里烫一下，去除草酸，然后过凉沥干切小段放榨汁机里榨成汁，不放水的纯蔬菜汁。
4、将鸡蛋，面粉打入碗中，菠菜汁一点一点加入不停的搅拌，直到和成没有面疙瘩的酸奶状的稀面糊备用。
5、土豆丝沥干水份。
6、热锅加入底油，放少量葱花，煸香。
7、放胡萝卜丝煸炒，一定要先放胡萝卜丝，炒软，胡萝卜的香味更浓。
8、放土豆丝快速煸炒。
9、加适量盐，出锅装盘。
10、小平底锅小火预热，放一点底油，倒入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊均匀的摊开，一定要薄薄的。
11、面糊慢慢凝固，颜色漂亮极了。
12、翻面，煎熟。
13、将面饼放案板上，在一侧放上炒好的胡萝卜土豆丝。
14、将面饼卷起。
15、将卷饼从中间切开，上图。
16、色，香，味俱佳的翡翠鸡蛋卷饼，清淡美味。
[小窍门]
1、蔬菜汁不要放水，这样鸡蛋饼颜色才能鲜艳好看。
2、.鸡蛋饼要用小火慢慢煎。
3、.面糊里不用放盐，因为卷的菜里已经有味道了。
使用的厨具：平底锅
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