酸菜鱼
“ 龙利鱼属高蛋白营养丰富的鱼类，无腥味、无刺，味道鲜美鱼肉嫩滑久煮不老，特别适合老人、孩子食用，今天的酸菜鱼就选用了营养丰富的龙利鱼。”
[主料]
龙利鱼：二条
酸菜：一包
[辅料]
青椒：适量
蒜头：适量
生姜：适量
黄酒：适量
柠檬汁：几滴
芝麻：适量
蛋清：一个
盐：适量
红椒：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、准备食材
2、将龙利鱼切片
3、放入盆中
4、加入盐、料酒、蛋清腌制40分钟
5、锅中到油放入酸菜煸炒
6、到入鱼汤或清水，大火烧开转小火煮20分钟
7、将煮好的酸菜放入碗底
8、在锅中的汤里放入鱼片拨散煮之鱼片发白倒入放有酸菜的碗里
9、锅中到油放入酱料包和切好的青红椒蒜生姜片煸炒出红油
10、将炒好的青红椒红油倒入碗中撒入芝麻
[小窍门]
1、、酸菜和鱼片可以根据自己需要选择
2、、腌鱼料可以自己调制也可以用酸菜鱼里的腌鱼包
3、、喜欢吃辣椒的可以放干红椒一起煸炒
4、、可以选择鱼汤或清水煮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐