瓠瓜塞肉
“ 瓠瓜是瓠子的一种，又名长瓠、龙密瓜、天瓜、莆瓜、长瓜、葫芦瓜等，分为甜瓠瓜和苦瓠瓜。甜瓠瓜含大量糖分和多种维生素，是夏季市民比较喜食的蔬菜，可放心食用。但苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
瓠瓜是我们日常生活中常见的一种食材，不过这种食材也是被应用在中医领域，因此瓠子也是一种中药药材，对于治疗各种类型的水肿有着非常显著的效果。所以孕妇在孕期出现水肿的话可以适当吃一些瓠瓜，不过只能熟吃而不能生吃哦！
瓠瓜与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，因此名称相混。瓠瓜原产非洲，7000年前在我国即有栽培，与葫芦瓜相近。瓠瓜其株，茎，叶同葫芦极似，果实浅绿色，长圆形，果面光滑，果肉白色。果长70cm左右，果肉甜，清香，肉质松，耐老。
瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜饼、瓠瓜塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。”
[主料]
瓠瓜：1个
黑木耳：5克
胡萝卜：30克
猪肉：100克
[辅料]
盐：5克
香油：半汤匙
蚝油：1汤匙
生抽：3汤匙
白胡椒粉：0.5克
玉米淀粉：1汤匙
小葱：1根
水淀粉：适量
料酒：3汤匙
蒸鱼豉油：2汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[瓠瓜塞肉的做法步骤]
1、准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
2、黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
3、切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
4、搅拌均匀
5、切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净
6、切成长约2.5厘米的段
7、用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中
8、将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满
9、往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
10、盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
11、将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油
12、接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，
13、将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
[小窍门]
1、.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。
2、.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；
3、.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；
4、.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；
5、..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
使用的厨具：蒸锅
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